Kategoriarkiv: Aftensmad

Saftig nakkekam med æbler og salvie

Jeg var så heldig at gøre et fantastisk kup lige inden jul – en kæmpe frilands nakkekam til næsten ingen penge. Lige omkring jul var dog ikke det rigtige tidspunkt at kaste sig over den, syntes jeg, så stegen blev … Læs resten

Udgivet i Aftensmad | Skriv en kommentar

Coq au vin

Vinteren kalder på tunge, smagfylde gryderetter, og min personlige favorit er nok coq au vin, hane i vin – lidt frankofil har man vel lov at være. Konceptet er enkelt. Man tager en hane, bruner den, kommer den i en … Læs resten

Udgivet i Aftensmad | Tagget | Skriv en kommentar

Vegetarburger med portobellosvampe og gedeost

Jeg spiser normalt ikke kød mere end et par gange om ugen. Det handler lidt om sundhed og lidt om at udfordre det konventionelle aftensmadsparadigme med kød som centrum for måltidet ledsaget af to slags (grønt) tilbehør. Mest af alt … Læs resten

Udgivet i Aftensmad | Tagget | 2 kommentarer

Saftig kylling i stegeso

Jeg fik en stegeso i fødselsdagsgave i oktober, og hvor er jeg altså glad for den. En stegeso er et virkelig brugbart køkkenredskab, og hvis du ikke allerede har en, så skynd dig ud, og anskaf dig en – eller … Læs resten

Udgivet i Aftensmad | Tagget | 2 kommentarer

Fyldt svinemørbrad med svampe

Svinemørbrad er et dejligt stykke kød, når den stegt, så den stadig er blød og saftig. Mørbraden kan desværre også være en virkelig tør og trist omgang, hvis kødet er blevet stegt for længe. En måde at undgå, at kødet bliver tørt, er at fylde mørbraden og pakke den ind i lufttørret skinke eller bacon. Jeg kan vældig godt lide kombinationen af svinekød, persille, svampe, hvidløg og seranoskinke og har lavet denne fyldte mørbrad flere gange, end jeg har tal på. Den smager dejligt serveret med … Læs resten

Udgivet i Aftensmad | Tagget | 3 kommentarer

Andebryst med kinesisk fivespice, sprøde grøntsager og stegte nudler

I december kan man godt blive træt af and på klassisk dansk manér, så her er et bud på en helt anderledes anderet. Da jeg boede i Kina spiste jeg massevis af stegte nudler med forskelligt fyld, og en af … Læs resten

Udgivet i Aftensmad | Tagget | 2 kommentarer

Simpelthen selleribøf

Der er efter min mening to stærkt undervurderede grøntsager i det danske vinterkøkken – den ene er rosenkål, som jeg har skrevet om tidligere, og den anden er knoldselleri. Jeg har aldrig forstået, hvorfor folk rynker på næsen af denne … Læs resten

Udgivet i Aftensmad | Skriv en kommentar